Risotto de Gandules con Chicharron por Chef Cielito Rosado

Productos Borden

• Parmesano

Ingredientes

• ¼ taza aceite de oliva Roland preparado con achiote
• 1 taza jamón ahumado picadito
• ¼ taza sofrito Moro
• 1 cdita. ajo triturado
• 1 ½ taza arroz arborio Roland
• 15 oz. gandules hervidos y escurridos
• 2 tazas caldo de jamón
• 1 taza heavy cream
• 1 taza vino blanco
• ¼ taza queso parmesano rallado Borden
• 4 oz. Chicharrones Filler troceaditos
• Sal al gusto

Procedimientos

• En una cacerola, echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.
• Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el arborio, la mitad del caldo, heavy cream, vino blanco y cocina a temperatura mediana por 15 minutos.
• Añade los gandules, el resto del caldo y cocina por 15 minutos o hasta que quede en su punto.
• Por último, añade el queso parmesano rallado Borden y cilantrillo fresco.
• Sirve y decora con los chicharrones troceados.