Rueda de mero o sierra en salsa criolla

Ingredientes

Para el pescado:

• 3 ruedas de mero o sierra
• 1 tz de harina todo uso o al gusto (all purpose flour)
• 1 cucharada de ajo
• 1/2 limón
• Aceite para freír al gusto
• 1 pizca de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de sofrito
• 2 cucharadas de Aceite GDLC
• 2 oz de salsa de tomate
• 1 a 2 oz de Pimiento Moro
• 1 sazón con achiote
• 1 hoja de laurel
• 4 oz de agua o al gusto
• 5 a 6 aceitunas Moro o al gusto
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Procedimientos

• Para el pescado: En un envase colocamos el pescado con el limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Esto lo dejamos reposar de 1 a 3 horas en la nevera para que marine. Luego, lo pasamos por la harina todo uso (all purpose) y lo freímos en temperatura media alta hasta que el mismo esté dorado por ambos lados y hecho en el centro.
• Para la salsa: En una sartén sofreímos con el aceite, la cebolla, el ajo y el sofrito a temperatura mediana. Una vez todos los ingredientes estén incorporados, añadimos la salsa de tomate, el culantro, el sazón con achiote, la hoja de laurel, el pimiento Moro, las aceitunas Moro, agua, cilantro, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta crear nuestra salsa criolla. Una vez listo el pescado echamos la salsa por encima del mismo y listo.