Torta de Pulled Pork

Productos Borden

• Quesadilla

Ingredientes

• 1-½ cucharadita de chile en polvo
• 1-½ cucharadita de ajo en polvo
• 2-½ cucharadita de comino
• 1-½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumada
• ¾ cucharadita de pimiento negra
• 1 pork shoulder (2-½ libra sin hueso o 3-½ libras con hueso)
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo o cerveza
• 1 cebolla picadita
• 1 pimiento serrano o jalapeño picadito
• 2 ajos molidos
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates rostizados
• 8 pan de sándwich tostado
• 4 lascas de queso Quesadilla Borden
• 2 tazas de lechuga picadita
• 3 tomates cortados en 16 lascas

Procedimientos

• Precaliente el horno a 325°F.
• Mezcle el chile en polvo, ajo en polvo, 1 ½ cucharaditas de comino, sal, pimentón y pimienta. Cubra el cerdo con condimento.
• Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue la carne de cerdo. Dorar de 4 a 5 minutos, volviéndose de color marrón uniformemente.
• Reduzca el fuego a bajo; vierta el caldo o la cerveza para desglasar ligeramente. Transfiera la carne y el caldo a una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Cubra con papel de aluminio; cocine unas 3 horas o hasta que el tenedor esté tierno. Deje enfriar y desmenuzar la carne.
• Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue pimiento y ajo; cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el vinagre. Agregue los tomates, ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de comino; revuelva para mezclar bien.
• Transfiera la salsa a la licuadora; procesar hasta que quede suave. Regresar a la sartén; agregue la carne de cerdo desmenuzada y caliente a fuego medio-bajo.
• Añada a la tapa del sándwich aproximadamente ½ taza de mezcla de carne, 1 lasca de queso Borden, ¼ taza de lechuga y 2 lascas de tomates.