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Ingredientes
- - 8 oz. de harina de bizcocho
- - 1 cucharadita de baking powder
- - 4 claras de huevo
- - 4 yemas de huevo
- - 8 oz. de azúcar granulada
- - ¼ taza de Mantequilla Borden derretida
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla
- - 2 potes de Mermelada de Guayaba Borden
- - Azúcar de confección para decorar
Procedimiento
Prepara el bizcocho:
- Cierne la harina de bizcocho y deja aparte.
- Echa las claras de huevos en la batidora eléctrica y bate hasta que estén a punto de nieve. Añade la mitad del azúcar poco a poco, batiendo constantemente y añade baking powder. Deja aparte.
- En otro envase o en la batidora, bate las yemas de huevo y añade el resto del azúcar poco a poco hasta que queden cremosas. Añade la mantequilla derretida, extracto de vainilla y la harina de bizcocho poco a poco hasta terminar.
- Añade a la mezcla de las yemas de huevos las claras batidas poco a poco y en forma envolvente.
- Prepara el molde de brazo gitano. Engrasa, cubre con papel de hornear, engrasa el papel, rocía con harina de trigo y elimina el exceso.
- Echa la mezcla en el molde y acomoda hasta cubrir el molde y que quede parejo. Hornea a 350 grados por 10-12 minutos. Luego, deja refrescar.
- Prepara una toalla y rocía azúcar de confección en la toalla. Vierte el bizcocho sobre la toalla. Enrolla con la toalla y deja reposar por lo menos 15 minutos. Desenvuelve el bizcocho de la toalla. Unta sobre el bizcocho la Mermelada de Guayaba Borden hasta cubrir toda la superficie. Enrolla, envuelve con la toalla y luego con papel de aluminio y deja descansar. Decora con azúcar de confección.
