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Ingredientes
- - 1 libra de pedazos de salmón (con o sin piel)
- - 1 ½ cucharada de aceite de oliva
- - 1 libra de pasta (1 empaque)*
- - 1 cucharada de Mantequilla Borden
- - 6 dientes de ajo fresco picado
- - 2 tazas de crema (heavy cream)
- - 2/3 a 1 taza de Borden (Mezcla Parmesano, Romano, Asiago) Shaved Three Cheese Blend (+ extra para servir)
- - 2 limones amarillos (el jugo)
- - Arúgula fresca o espinaca (opcional)
- - Sal y pimienta a gusto
- * Puedes usar cualquier pasta pequeña a mediana o fideos.
Procedimiento
- Hierve la pasta según las instrucciones del empaque en abundante agua con sal.
- Mientras la pasta se cocina, prepara el salmón.
- Si usas salmón sin piel, pica en pedacitos y sazona con un poco de sal. Si usas salmón con piel, sazona los pedazos por ambos lados.
- Calienta un sartén con aceite de oliva. Añade el salmón y saltea. Si es sin piel, cocina solo hasta que cambie de color. Si es con piel, cocina entre 4 a 6 minutos, comenzando a cocinar con la piel hacia abajo.
- Saca el salmón y reserva. Si usaste salmón con piel, separa el salmón de la piel y desmenuza en pedazos.
- Cuando la pasta esté lista. Cuela la pasta y reserva.
- Enjuaga rápidamente la olla de la pasta y en la misma olla, regresa a la hornilla caliente y añade la mantequilla Borden a fuego medio.
- Luego añade el ajo y sofríe por 30 segundos.
- Añade la crema (heavy cream) y cocina minuto y medio a 2 minutos aproximadamente.
- Añade el queso y mezcla bien. Sazona con un poco de sal.
- Incorpora la pasta, y mezcla bien. Luego incorpora el salmón y el jugo de limón.
- Prueba la sal y añade pimienta a gusto.
- Al servir añade arúgula por encima con más queso Borden Shaved Three Cheese Blend por encima.
